水煮豆腐鱼正宗做法(家常版简单易学)
关键词：水煮豆腐鱼正宗做法
一、前言
水煮豆腐鱼是一道广受欢迎的川菜，其麻辣鲜香的口味深受人们喜爱。在家中也可以轻松做出正宗的水煮豆腐鱼，下面就为大家介绍一下水煮豆腐鱼的家常版简单易学的做法。
二、准备食材
1. 鱼：选用新鲜的鲤鱼或者草鱼，约500克，去鳞、去内脏、洗净切块备用。
2. 豆腐：选用嫩豆腐一块，切成厚度约为1厘米的片备用。
3. 配菜：泡椒、蒜苗、豆芽、香菜适量。
4. 调料：食用油、盐、生抽、料酒、淀粉适量。
三、步骤
1. 准备锅和热水，将锅加热至八成热，放入鱼块焯水，焯水的目的是去除鱼腥味，焯水时间约为1分钟。
2. 将焯水后的鱼块捞出，沥干水分备用。
3. 准备一个大的炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入豆腐片，用小火煎至两面金黄，煎豆腐的时候要轻轻翻动，以免煎糊。
4. 将煎好的豆腐片放在盘子里备用。
5. 锅中留少许底油，放入蒜苗和泡椒炒香。
6. 加入适量的清水，放入适量的盐、生抽、料酒，煮沸。
7. 将煮沸的汤汁倒入装有豆腐片的盘子里。
8. 将焯水后的鱼块放入热水中焯水，焯水时间约为1分钟。
9. 将焯水后的鱼块捞出，沥干水分，放在装有豆腐片和汤汁的盘子里。
10. 锅中留少许底油，放入豆芽煸炒。
11. 将炒好的豆芽放在装有鱼块、豆腐片和汤汁的盘子里。
12. 最后，撒上香菜装饰即可。
四、小结
水煮豆腐鱼是一道简单易学的家常菜，只需要准备好食材和调料，按照上述步骤操作，就能够在家中做出正宗的水煮豆腐鱼。这道菜麻辣可口，口感鲜嫩，是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会的美食。大家不妨一试，相信会被它的美味所征服。
总结：
水煮豆腐鱼正宗做法(家常版简单易学)的关键在于选用新鲜的鱼和嫩豆腐，煮沸的汤汁要加入适量的盐、生抽、料酒增加鲜味。此外，煎豆腐片和炒豆芽也是制作水煮豆腐鱼的重要步骤。通过以上步骤，我们可以在家中轻松制作出一道正宗的水煮豆腐鱼。希望大家能够尝试并享受这道美味佳肴！
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