酸菜鱼最正宗的做法,川渝特色美食的经典做法

酸菜鱼最正宗的做法,川渝特色美食的经典做法-1

酸菜鱼最正宗的做法(川渝特色美食的经典做法)

关键词:酸菜鱼最正宗的做法

一、引言

酸菜鱼作为川渝地区的特色美食,以其鲜美的口感和独特的风味赢得了众多食客的喜爱。在这篇文章中,我们将为您介绍酸菜鱼最正宗的做法,让您在家也能享受到道地的川渝风味。

二、准备食材

1. 鲜活的草鱼一条,约500克;

2. 酸菜一小碗,约150克;

3. 干辣椒适量;

4. 姜片适量;

5. 大蒜适量;

6. 青蒜适量;

7. 青红椒适量;

8. 料酒适量;

9. 食用油适量;

10. 鸡精适量;

11. 盐适量;

12. 生抽适量;

13. 老抽适量;

14. 鸡精适量;

15. 香菜适量。

三、步骤

1. 准备工作:

a. 草鱼处理:将草鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状备用;

b. 酸菜处理:将酸菜洗净,切成小段备用;

c. 辅料准备:将干辣椒剪成小段,姜片切成丝状,大蒜切末,青蒜切段,青红椒切丝备用。

2. 炒制酸菜底:

a. 热锅凉油,将姜丝、蒜末、干辣椒段放入锅中炒香;

b. 加入酸菜翻炒均匀,再加入适量的料酒炒匀,提鲜;

c. 加入适量的清水,煮开后转小火炖煮10分钟,增加酸菜的酸味;

d. 关火,将酸菜底备用。

3. 炖煮酸菜鱼:

a. 另起一锅,加入适量的食用油,烧热后放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香;

b. 加入适量的酸菜底,翻炒均匀;

c. 加入适量的清水,煮开后放入鱼块,再次煮开后撇去浮沫;

d. 加入适量的生抽、老抽,调味提鲜,再加入适量的盐和鸡精调味;

e. 小火炖煮10分钟,让鱼块入味;

f. 加入青蒜、青红椒丝,翻炒均匀,再煮1-2分钟即可。

四、小结

通过以上步骤,我们就完成了酸菜鱼最正宗的做法。此时的酸菜鱼汤汁浓郁,鱼肉鲜嫩,酸菜的酸味与辣椒的辣味相互融合,带来了独特的口感和风味。最后,撒上香菜作为点缀,增添色彩和香气。现在,您可以品尝到地道的川渝特色美食了。

(以上内容仅供参考,具体操作请根据个人口味和实际情况进行调整。)

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