淮扬菜是中国八大菜系之一，以扬州和南京为代表，是江苏省的传统菜系。淮扬菜以其独特的风味和精湛的技艺在国内外享有盛誉。今天我们将为您介绍淮扬菜十大名菜，让您了解它们的独特之处。
一、清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是淮扬菜的代表之一，以扬州大闸蟹为主要原料，采用清蒸的方式制作而成。大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，配上姜丝、醋、蒜泥等调料，味道更佳。
二、糖醋里脊
糖醋里脊是淮扬菜中的经典之作，选用里脊肉为主料，加入糖、醋、姜、蒜等多种调料，烹制出色泽红亮、口感酸甜可口的糖醋里脊。
三、扬州狮子头
扬州狮子头以猪肉为主料，加入鲜虾、蟹粉、蘑菇等多种食材，烹制出口感鲜嫩，味道鲜美的狮子头。狮子头形状酷似狮子头，因此得名。
四、扬州烤鸭
扬州烤鸭是淮扬菜中的一道名菜，选用肥嫩的鸭子为主料，经过特殊的处理和烤制，烤出色泽金黄、外酥里嫩、香味四溢的烤鸭。
五、扬州蟹粉狮子头
扬州蟹粉狮子头是淮扬菜中的一道传统名菜，选用猪肉为主料，加入蟹粉、鲜虾、鲜菇等多种食材，烹制出口感鲜嫩、味道鲜美的狮子头。
六、扬州炒饭
扬州炒饭是淮扬菜中的一道经典名菜，选用糯米和鸡蛋为主料，加入虾仁、火腿、青豆等多种食材，烹制出色泽金黄、米粒饱满、口感香糯的炒饭。
七、扬州炒丝瓜
扬州炒丝瓜是淮扬菜中的一道传统名菜，选用新鲜丝瓜为主料，加入鸡蛋、虾仁、火腿等多种食材，烹制出口感鲜嫩、味道鲜美的炒丝瓜。
八、南京盐水鸭
南京盐水鸭是淮扬菜中的一道名菜，选用肥嫩的鸭子为主料，经过盐水腌制和烤制，烤出色泽金黄、外酥里嫩、香味浓郁的盐水鸭。
九、南京鸭血粉丝汤
南京鸭血粉丝汤是淮扬菜中的一道传统名菜，选用鸭血、粉丝、豆腐等多种食材，烹制出口感鲜嫩、味道鲜美的汤品。
十、南京鸭肉烧麦
南京鸭肉烧麦是淮扬菜中的一道经典名菜，选用鸭肉和猪肉为主料，加入蘑菇、笋干等多种食材，烹制出口感鲜嫩、味道鲜美的烧麦。
总结
以上就是淮扬菜十大名菜的介绍，每道菜品都有其独特之处，无论是清蒸大闸蟹的鲜美，还是扬州烤鸭的香酥，都是淮扬菜不可错过的美食。如果您有机会前往江苏，一定要尝一尝这些美味佳肴。
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