蝶鱼翅是一道非常受欢迎的粤菜，它的外形像蝴蝶展翅，因此得名。蝶鱼翅的制作需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的做法，就能做出口感鲜美、营养丰富的蝶鱼翅。下面，我将分享一份口感鲜美的蝶鱼翅做法，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。
材料：
蝶鱼翅 500克
鸡胸肉 100克
虾仁 100克
花菇 50克
胡萝卜 50克
葱姜蒜适量
盐、胡椒粉、料酒、鸡精、淀粉适量
步骤一：蝶鱼翅的处理
1.将蝶鱼翅泡发至软化，去掉鱼皮和鱼骨，洗净备用。
2.将蝶鱼翅切成小段，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。
步骤二：配料的处理
1.鸡胸肉、虾仁、花菇、胡萝卜分别切成丁备用。
2.葱姜蒜切末备用。
步骤三：烹饪
1.热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
2.加入鸡胸肉、虾仁、花菇、胡萝卜翻炒。
3.加入适量的水烧开，放入腌制好的蝶鱼翅，大火煮开后转小火慢慢煮20分钟。
4.加入盐、胡椒粉、鸡精调味，勾芡后煮2分钟即可。
步骤四：上菜
将煮好的蝶鱼翅装盘，淋上适量的汁水即可。
小贴士：
1.蝶鱼翅泡发的时间不宜过长，以免影响口感。
2.腌制蝶鱼翅时，可以加入适量的鸡蛋清，使蝶鱼翅更加嫩滑。
3.煮蝶鱼翅时，火候要掌握好，不能煮过头，否则口感会变差。
总结：
以上是我分享的一份口感鲜美的蝶鱼翅做法，希望大家能够掌握好这道菜的制作技巧，做出口感鲜美、营养丰富的蝶鱼翅。
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